Ketika momen istimewa seperti Lebaran tiba, sebagian orang secara sengaja menyiapkan hidangan spesial. Tidak hanya rendang, tetapi juga hidangan khas Nusantara yang selalu dihadirkan, yaitu lontong sayur.
Potongan lontong ini disajikan dengan kuah sayur yang berwarna kuning hingga merah. Untuk menjadikannya lebih lengkap, biasanya orang menambahkan berbagai bahan pelengkap seperti tahu, tempe, dan telur rebus. Bagi yang menyukai rasa pedas, dapat menambahkan sambal goreng.
Tidak perlu menunggu momen istimewa untuk mencoba membuat lontong sayur sendiri di rumah. Kamu bisa mencobanya dengan mudah karena caranya cukup sederhana. Di bawah ini, terdapat beberapa resep lontong sayur yang lezat dan dapat kamu buat sendiri di rumah.
Lontong sayur Padang
Bahan-bahan:
- Daging bertulang, potongan kecil (200 gr)
- Santan kental (700 ml)
- Air (1 liter)
- Buncis, iris serong (200 gr)
- Nangka sayur, potong kecil (200 gr)
- Daun kunyit, boleh di skip (1 lembar)
- Serai, memarkan (1 batang)
- Daun jeruk (4 lembar)
- Daun salam (2 lembar)
- Garam, gula
Bahan yang dihaluskan:
- Bawang merah (12 siung)
- Bawang putih (8 siung)
- Jahe (5 cm)
- Lengkuas (5 cm)
- Kunyit (1 jari)
- Kemiri (6 buah)
- Cabai merah keriting (10-15 buah)
Cara memasak:
- Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum dan minyaknya keluar.
- Kemudian tambahkan daun kunyit, serai, daun salam, dan daun jeruk, lalu aduk hingga merata.
- Masukkan potongan daging beserta tulangnya, aduk rata hingga harum, kemudian tuangkan santan. Tambahkan 1 liter air atau secukupnya, lalu masukkan garam dan sedikit gula. Aduk rata hingga mendidih.
- Setelah itu, tambahkan potongan nangka, aduk kembali hingga mendidih. Terakhir, tambahkan buncis, telur rebus, dan tahu goreng. Masak lagi hingga mendidih, lalu matikan api.
Lontong sayur
Bahan-bahan:
- Labu siam ukuran sedang (2 buah)
- Tempe/tahu, potong-potong
- Kacang panjang (5 buah), potong-potong
- Telur (5 buah), kupas
- Pete, kupas (1 papan)
- Daun salam (2 lembar)
- Serai, geprek (1 batang)
- Lengkuas, geprek (1 ruas)
- Daun jeruk (2 lembar)
- Santan dari 1 butir kelapa tua (500 ml)
- Gula, garam, dan kaldu bubuk
Bumbu yang dihaluskan:
- Bawang merah (8 butir)
- Bawang putih (4 siung)
- Cabai merah (5 buah)
- Kunyit (2 ruas)
- Kemiri (3 butir)
- Ketumbar (1 sendok teh)
- Ebi (1 sendok makan)
Langkah-langkah memasak:
- Kupas labu siam, kemudian potong menjadi korek api. Tambahkan 1 sendok makan garam dan remas-remas hingga labu siam menjadi lunak. Cuci bersih kembali.
- Didihkan 500 ml air di dalam panci. Masukkan potongan labu siam, kacang panjang, dan tempe. Aduk rata.
- Tumis bumbu halus hingga harum. Kemudian tambahkan daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas. Tumis hingga bumbu matang.
- Campurkan tumisan bumbu ke dalam panci dengan campuran labu siam, kacang panjang, dan tempe. Aduk rata. Tuangkan santan, garam, tambahkan gula, dan kaldu bubuk sesuai selera. Aduk terus agar santan tidak pecah.
- Tambahkan telur rebus dan pete. Proses hingga semua bahan matang. Angkat dan sajikan.
Lontong sayur cap gomeh
Bahan-bahan:
- Ayam kampung (1/2 ekor)
- Air (1,5 liter), didihkan di panci
- Santan kental (500 ml)
- Wortel (200 gr), potong korek api
- Kacang panjang (200 gr), potong 2 cm
- Labu siam (350 gr), potong korek api
- Tempe (150 gr), potong dan goreng hingga kecokelatan
- Gula merah iris (2 sendok makan)
- Serai (2 batang), geprek
- Daun jeruk (4 lembar), sobek dan buang tulangnya
- Daun salam (3 lembar)
- Lengkuas secukupnya
- Ebi sangrai yang sudah dihaluskan (3 sendok makan)
- Garam, gula, dan kaldu jamur secukupnya
Bumbu yang dihaluskan:
- Bawang merah (12 butir)
- Bawang putih (8 siung)
- Kemiri (7 butir)
- Cabai merah (5 buah)
- Kunyit (3 cm)
Cara memasak:
- Tumis bumbu yang telah dihaluskan bersama dengan serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam hingga harum.
- Setelah itu, masukkan gula merah, potongan ayam, dan tempe. Aduk hingga ayam berubah warna.
- Tuangkan santan dan aduk hingga merata. Angkat tumisan tersebut dan pindahkan ke dalam panci yang berisi air mendidih. Aduk kembali hingga merata.
- Tambahkan potongan sayuran, lalu tambahkan garam, gula, dan kaldu jamur. Masak sambil terus diaduk hingga mendidih, kemudian matikan api.
- Sajikan dengan lontong, sambal, telur rebus, dan taburan kelapa sangrai serta bawang goreng.
